海南偉略招標(biāo)代理有限公司受洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)消防救援支隊(duì) 委托，根據(jù)《中華人民共和國(guó)政府采購(gòu)法》等有關(guān)規(guī)定，現(xiàn)對(duì)海南省儋州市洋浦消防救援支隊(duì)食堂外包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目進(jìn)行其他招標(biāo)，歡迎合格的供應(yīng)商前來投標(biāo)。

項(xiàng)目名稱：海南省儋州市洋浦消防救援支隊(duì)食堂外包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目

項(xiàng)目編號(hào)：HNWL-2023-011

項(xiàng)目聯(lián)系方式：

項(xiàng)目聯(lián)系人：符先生

項(xiàng)目聯(lián)系電話：0898-28810823

采購(gòu)單位聯(lián)系方式：

采購(gòu)單位：洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)消防救援支隊(duì)

采購(gòu)單位地址：洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)洋浦消防救援支隊(duì)

采購(gòu)單位聯(lián)系方式：符先生 0898-28810823

代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系方式：

代理機(jī)構(gòu)：海南偉略招標(biāo)代理有限公司

代理機(jī)構(gòu)聯(lián)系人：許經(jīng)理 18689742444

代理機(jī)構(gòu)地址： 海口市龍華區(qū)南沙路64號(hào)國(guó)森廣場(chǎng)C座908

一、采購(gòu)項(xiàng)目?jī)?nèi)容

洋浦消防救援支隊(duì)食堂外包服務(wù)采購(gòu)需求一、項(xiàng)目概況（一）項(xiàng)目名稱。洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)消防救援支隊(duì) 2024 年度食堂外包服務(wù)采購(gòu)項(xiàng)目（二）基本概況。支隊(duì)共有新英灣、高山特勤、海陸特勤、保稅港區(qū)、小鏟灘、戰(zhàn)勤保障 6 個(gè)消防救援站食堂。（三）服務(wù)期限。自合同簽訂之日起計(jì)一年。（四）服務(wù)地點(diǎn)。新英灣消防救援站食堂位于洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)公安局對(duì)面、高山特勤消防救援站食堂位于海南煉化石化功能區(qū)周邊、海陸特勤消防救援站食堂位于原油碼頭周邊、保稅港區(qū)消防救援站食堂位于開發(fā)區(qū)保稅港內(nèi)、小鏟灘消防救援站位于國(guó)際集裝箱碼頭對(duì)面、戰(zhàn)勤保障食堂位于洋浦迎賓館周邊。二、服務(wù)內(nèi)容及要求（一）服務(wù)范圍。為 6 個(gè)食堂提供早、中、晚的工作餐、接待餐以及臨時(shí)夜宵服務(wù)，所有食堂全年無休做好飲食保障。（二）用餐人數(shù)。新英灣消防救援站用餐人數(shù)為 130 人左右，高山特勤消防救援站食堂用餐人數(shù)為 50 人左右，海陸特勤消防救援站食堂用餐人數(shù)為 50 人左右，保稅港區(qū)消防救援站食堂用餐人數(shù)為 30 人左右，小鏟灘消防救援站食堂用餐人數(shù)為 30 人左右，戰(zhàn)勤保障食堂用餐人數(shù)為 30 人左右 (人數(shù)隨招錄、退出及調(diào)動(dòng)有變動(dòng))。（三）供應(yīng)餐標(biāo)準(zhǔn)。1、職工餐：采用自助選餐方式。2、早餐提供各類面食、糕點(diǎn)、粗糧、各類粥、小菜等。3、中、晚餐提供六菜（三葷、三素）一湯、面食、水果等。4、夜宵與接待餐：根據(jù)采購(gòu)人單位需求準(zhǔn)備。 5、每日飯菜品種預(yù)先按周安排，出具周食譜，經(jīng)采購(gòu)人單位審核同意后，預(yù)先計(jì)劃安排，出具計(jì)劃采購(gòu)清單，并報(bào)業(yè)主單位（食材費(fèi)用由各消防站自行結(jié)算）。6、每日飯菜按時(shí)按需供應(yīng)，保質(zhì)保量、搭配合理。7、烹飪的口味合眾，每天品種不斷翻新，保證每天 50%以上菜品不重樣。8、供應(yīng)商所烹飪的食材質(zhì)量應(yīng)滿足國(guó)家對(duì)烹飪食材的相關(guān)管理規(guī)定，不得偷工減料。（四）食堂人員基本要求。1、人員配置：主管（兼機(jī)關(guān)食堂主炒廚師）1 名，主炒廚師 6 名，面點(diǎn)廚師 1 名，配菜廚師 6名，服務(wù)員（兼宴會(huì)接待）1 名,雜工 2 名，共計(jì) 17 人，每日需滿足 17 人在崗，人員保證基本休假，配置頂崗人員。2、主管需具有食堂管理經(jīng)驗(yàn)，從事本工作 5 年以上，在支隊(duì)廚師比武、市政府領(lǐng)導(dǎo)及總隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)考察等情況下需要具備做宴會(huì)菜品的能力，年齡在 55 歲以下，，持有食品安全管理員證及三級(jí)及以上廚師證件，有管理團(tuán)隊(duì)的能力。3、面點(diǎn)廚師為專業(yè)白案廚師，午、晚餐主炒廚師為專業(yè)紅案廚師，具有從事食堂烹飪工作經(jīng)驗(yàn)應(yīng)五年以上，年齡在 55 歲以下，持有四級(jí)及以上廚師證件。4、配菜廚師需從事配菜行業(yè)相應(yīng)崗位工作經(jīng)驗(yàn)三年以上，身體健康，年齡在 50 歲以下，服務(wù)意識(shí)好，服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)工作安排。5、服務(wù)員需具有三年以上工作經(jīng)驗(yàn)，具有宴會(huì)服務(wù)能力，形象較好，干凈整潔，有敬業(yè)精神，能吃苦耐勞，年齡在 35 歲以下。6、雜工需具有三年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，會(huì)說普通話，能吃苦耐勞，無不良嗜好，年齡在 50 歲以下。7、所有人員需持健康證上崗。三、經(jīng)費(fèi)管理（一）采購(gòu)預(yù)算。以預(yù)算審核結(jié)果為準(zhǔn)。（任何超過該預(yù)算的報(bào)價(jià)均視無效報(bào)價(jià)）（二）結(jié)算方式。按季度經(jīng)考核后付款。（三）服務(wù)費(fèi)用構(gòu)成。1、人員費(fèi)用：工資、社會(huì)保險(xiǎn)、住房公積金、勞保用品及福利費(fèi)（工會(huì)經(jīng)費(fèi)、福利、服裝費(fèi)等費(fèi)用）。2、管理費(fèi)：食堂管理企業(yè)提供食堂管理及服務(wù)，合理收取的管理費(fèi)。3、稅費(fèi)：按照食堂管理服務(wù)收取的服務(wù)費(fèi)所繳納稅金。4、費(fèi)用調(diào)整：如遇到洋浦經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)最低工資標(biāo)準(zhǔn)和社平最低工資標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整，導(dǎo)致五險(xiǎn)一金繳費(fèi)提高造成服務(wù)成本的增加，采購(gòu)人與中標(biāo)供應(yīng)商根據(jù)實(shí)際調(diào)整的情況，可商議以補(bǔ)充協(xié)議的方式調(diào)整中標(biāo)價(jià)的物業(yè)服務(wù)費(fèi)。5、其他方面費(fèi)用。（1）食材、設(shè)施設(shè)備采購(gòu)、廚具與餐具采購(gòu)、清潔洗滌與消毒材料、餐紙、水、電、氣等費(fèi)用、抽油煙機(jī)清洗費(fèi)；化油池清洗費(fèi)；水箱清洗費(fèi)；四害消殺等費(fèi)用均不列入服務(wù)費(fèi)列支范圍，由采購(gòu)人提供另行結(jié)算支付。（2）食堂水電設(shè)備設(shè)施維護(hù)、更新以及日常維修由采購(gòu)人負(fù)責(zé)。對(duì)供應(yīng)商提出應(yīng)由采購(gòu)人負(fù)責(zé)的維修事項(xiàng)，采購(gòu)人應(yīng)及時(shí)維修，因此造成的工作延誤采購(gòu)人應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。（3）為供應(yīng)商免費(fèi)提供服務(wù)場(chǎng)所（包括餐廳、工作間、辦公室、倉(cāng)庫(kù)及相關(guān)輔助用房）以及食堂全部廚具設(shè)備和其他配套餐具，所有提供的場(chǎng)地及全部的固定資產(chǎn)所有權(quán)歸采購(gòu)人。（4）供應(yīng)商的員工上、下班交通與住宿由供應(yīng)商自行解決。四、服務(wù)管理（一）供應(yīng)商應(yīng)遵守國(guó)家法律、法規(guī)。按照合同約定及時(shí)、保質(zhì)保量完成委托范圍內(nèi)的管理及服務(wù)工作。（二）供應(yīng)商負(fù)責(zé)員工管理，遵守采購(gòu)人的規(guī)定制度。（三）供應(yīng)商負(fù)責(zé)編制食堂物耗與其他工作相關(guān)的需求計(jì)劃，報(bào)采購(gòu)人審核后采購(gòu)。（四）供應(yīng)商在作業(yè)中應(yīng)嚴(yán)格要求工作人員，做好各項(xiàng)防護(hù)措施，確保安全作業(yè)。遇到重大事故或事件應(yīng)及時(shí)通報(bào)采購(gòu)人。（五）供應(yīng)商必須遵守《食品衛(wèi)生法》的有關(guān)規(guī)定進(jìn)行食品加工制作，如因供應(yīng)商緣故導(dǎo)致的食物中毒事故，一切責(zé)任和費(fèi)用由供應(yīng)商負(fù)責(zé)。（六）合同終止時(shí)，供應(yīng)商向采購(gòu)人移交屬采購(gòu)人的餐飲設(shè)備及辦公設(shè)備。（七）對(duì)于采購(gòu)人提供的設(shè)備、工具、低值易耗品等，供應(yīng)商必須專人管理，不準(zhǔn)挪作他用。（八）食堂工作人員按規(guī)范統(tǒng)一著裝，衣帽整齊，佩戴工作證。五、服務(wù)要求（一）衛(wèi)生要求。1、嚴(yán)格按照《食品安全法》驗(yàn)收、清洗、加工要求制作食品，廚房用品用具嚴(yán)格實(shí)行一洗二過三消毒的規(guī)程。2、廚房、餐廳、包廂及周邊等區(qū)域的衛(wèi)生應(yīng)按《五常法》管理模式，實(shí)行分層負(fù)責(zé)，定人、定崗、定標(biāo)準(zhǔn)、并責(zé)任到人。3、自覺接受衛(wèi)生管理部門和采購(gòu)人對(duì)食堂內(nèi)工作檢查與監(jiān)督。4、垃圾污物應(yīng)按指定地點(diǎn)放置，不得隨意棄放。（二）食堂安全管理基本要求。1、嚴(yán)禁用變質(zhì)或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件發(fā)生。2、嚴(yán)格管理使用食品添加劑，防止食物中毒事件發(fā)生。3、下班后和設(shè)備使用完后落實(shí)關(guān)氣、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)門檢查制度，預(yù)防火災(zāi)、偷盜事件發(fā)生。（三）食堂設(shè)施設(shè)備使用管理基本要求。1、正確使用采購(gòu)人配備食堂設(shè)施設(shè)備和用具，并定期對(duì)大型的食堂設(shè)施設(shè)備進(jìn)行維護(hù)與保養(yǎng)，保障大型的食堂設(shè)施設(shè)備正常使用。2、妥善保管好食堂設(shè)施設(shè)備、用具、餐具、炊具，如有遺失、損壞，負(fù)責(zé)賠償，屬自然損耗、職工損壞等，應(yīng)對(duì)上述損壞物品如實(shí)申報(bào)采購(gòu)人審批。（四）食堂主副食管理基本要求。1、米、面、油、調(diào)料、凍品及凡是帶有包裝的食品,其質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合國(guó)家規(guī)定的質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),杜絕三無產(chǎn)品、杜絕超過保質(zhì)期的食品，且不得采購(gòu)轉(zhuǎn)基因油。2、采購(gòu)的肉類、菜品需保證其新鮮，杜絕變質(zhì)食材。3、餐飲制作所需原材料可由供應(yīng)商負(fù)責(zé)提供，費(fèi)用另行協(xié)商，但應(yīng)符合采購(gòu)方關(guān)于貨品品牌、型號(hào)、規(guī)格、標(biāo)準(zhǔn)等要求，采購(gòu)方也可自行采購(gòu)所需原材料。4、所有主副食品嚴(yán)格遵守出入庫(kù)規(guī)定，做好詳細(xì)記錄。（五）質(zhì)量要求。1、供應(yīng)商應(yīng)按照服務(wù)要求標(biāo)準(zhǔn)提供服務(wù)。2、采購(gòu)方每月對(duì)供應(yīng)商服務(wù)進(jìn)行考評(píng)，并將考評(píng)結(jié)果反饋供應(yīng)商。3、連續(xù)二次考評(píng)不合格的，采購(gòu)方有權(quán)單方面中止合同供應(yīng)商。

二、開標(biāo)時(shí)間：

三、其它補(bǔ)充事宜

四、預(yù)算金額：

預(yù)算金額：193.137192 萬元（人民幣）