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成都局集團(tuán)公司四川成都鐵路國際商旅集團(tuán)有限公司成都縵道大酒店餐飲后廚業(yè)務(wù)外包公開招標(biāo)招標(biāo)公告

   2024-11-11 0
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成都局集團(tuán)公司四川成都鐵路國際商旅集團(tuán)有限公司成都縵道大酒店餐飲后廚業(yè)務(wù)外包公開招標(biāo)招標(biāo)公告

(招標(biāo)編號ZTBZX-FW-2024-672)

 

*重要提示:國鐵采購平臺自2024年3月28日起上線會員服務(wù)功能并向平臺供應(yīng)商試行收取會員服務(wù)費和單次項目使用費,具體事項可登錄國鐵采購平臺查看《關(guān)于開展國鐵采購平臺會員服務(wù)和收費工作的通知》或下載招標(biāo)公告相關(guān)附件,了解有關(guān)內(nèi)容和要求,也可通過010-95306-8進(jìn)行咨詢。請有意參加項目的投標(biāo)人按照國鐵采購平臺要求提前繳納會員服務(wù)費或單次項目使用費,以免影響各投標(biāo)人參與項目投標(biāo)。

 

1.招標(biāo)條件

受中國鐵路成都局集團(tuán)有限公司四川成都鐵路國際商旅集團(tuán)有限公司委托,成都西南鐵路物資有限公司作為招標(biāo)代理機構(gòu),現(xiàn)就成都局集團(tuán)公司四川成都鐵路國際商旅集團(tuán)有限公司成都縵道大酒店餐飲后廚業(yè)務(wù)外包采購項目進(jìn)行公開招標(biāo)。

本項目采購資金已落實,具備招標(biāo)條件。

2.項目概況與招標(biāo)范圍

本次招標(biāo)服務(wù)名稱、服務(wù)內(nèi)容、包件劃分、計量單位、數(shù)量、服務(wù)期限、服務(wù)地點等見服務(wù)需求明細(xì)表(見附件2)。

3.投標(biāo)人資格要求

3.1資質(zhì)要求:

3.1.1市場主體身份要求:投標(biāo)人須為在中華人民共和國境內(nèi)依法登記注冊,具備獨立法人資格的企業(yè)(須提供營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件)。

3.1.2許可和認(rèn)證要求:投標(biāo)單位為本項目配置人員須提供購買社保證明或勞務(wù)協(xié)議、健康證明材料,廚師崗位人員須提供廚師資格證書。

3.2財務(wù)要求:投標(biāo)單位須為一般納稅人,能開具增值稅專用發(fā)票,須提供稅率為6%增值稅專用發(fā)票證明。(如:發(fā)票復(fù)印件或銀行繳稅付款憑證等)。

3.3業(yè)績要求:

3.3.1投標(biāo)單位需提供近三年(2021年9月至2024年9月)承接的餐飲后廚服務(wù)項目的業(yè)績證明不少于兩項。(須提供合同或中標(biāo)通知書復(fù)印件)

3.3.2履約情況良好,須提供1份由上述業(yè)績證明材料中由發(fā)包單位蓋章確認(rèn)的履約良好的證明材料,格式不限。

3.4信譽要求:

3.4.1本次項目不接受在中國國家鐵路集團(tuán)公司“信用評價結(jié)果”中被確定為在處罰期內(nèi)的投標(biāo)人參與(須提供國鐵采購平臺(https://cg.95306.cn/)查詢結(jié)果截圖。

3.4.2在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中(網(wǎng)址:https://www.gsxt.gov.cn/index.html),不存在仍存續(xù)的行政處罰信息和列入經(jīng)營異常名錄信息,不得存在列入嚴(yán)重違法失信企業(yè)名單信息等情況(投標(biāo)人須提供本企業(yè)的“行政處罰信息”、“列入經(jīng)營異常名錄信息”、“列入嚴(yán)重違法失信企業(yè)名單信息”截圖)”。

3.4.3投標(biāo)單位及其法定代表人未被列入失信被執(zhí)行人(須提供投標(biāo)單位及其法定代表人在中國執(zhí)行信息公開網(wǎng)(http://zxgk.court.gov.cn/)查詢結(jié)果截圖))。  

3.4.4投標(biāo)單位及其法定代表人近三年不存在行賄犯罪記錄(須提供中國裁判文書網(wǎng)(wenshu.court.gov.cn) 對“行賄”(個人)、“單位行賄”(單位)的查詢結(jié)果截圖))。

3.5其他要求:

3.5.1本次招標(biāo)不接受聯(lián)合體投標(biāo),服務(wù)內(nèi)容不允許分包轉(zhuǎn)包。外包從業(yè)人員必須全部和投標(biāo)人簽訂勞動合同、勞務(wù)合同、實習(xí)協(xié)議或臨時用工協(xié)議等,建立合法用工關(guān)系。

3.5.2本項目不接受兩個及以上投標(biāo)人在同一包件存在法定代表人為同一人的企業(yè)競標(biāo)。

4.誠信要求

本次招標(biāo)不接受具有行賄犯罪記錄、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標(biāo)人參加投標(biāo)。

5.獲取招標(biāo)文件

5.1凡有意參加投標(biāo)者,須在國鐵采購平臺(https://cg.95306.cn/)進(jìn)行企業(yè)用戶注冊并審核通過后方可參與投標(biāo)。注冊及操作過程如有問題,請聯(lián)系國鐵采購平臺客服,聯(lián)系電話:010-95306-8,客服服務(wù)時間:周一至周日(8時至18時)。請投標(biāo)人通過國鐵采購平臺(幫助中心)下載電子招采系統(tǒng)用戶操作手冊,熟悉電子招采系統(tǒng)的使用流程及規(guī)范。

5.2招標(biāo)文件發(fā)售期:從2024111200時00分起至11月  1700時00分止。招標(biāo)文件公開出售,每包售價0元人民幣。

購買電子招標(biāo)文件后,如果還需購買紙質(zhì)招標(biāo)文件的,請在招標(biāo)文件發(fā)售時間內(nèi),聯(lián)系招標(biāo)代理機構(gòu)進(jìn)行現(xiàn)場購買(紙質(zhì)招標(biāo)文件的發(fā)售將收取印刷費用)。本項目招標(biāo)文件不采用郵購方式發(fā)售。

5.3獲取招標(biāo)文件:招標(biāo)文件發(fā)售期內(nèi),投標(biāo)人登錄國鐵采購平臺選擇參與的項目包件,獲取招標(biāo)文件及相關(guān)招標(biāo)資料。投標(biāo)人登錄國鐵賬號后,須在首頁點擊右側(cè)圖標(biāo)【物資采購】——【電子招投標(biāo)(試)】,選擇投標(biāo)項目點擊【我要參與】,成功后在國鐵采購平臺電子招標(biāo)采購系統(tǒng)【參與的項目】中下載本項目的招標(biāo)文件。

同時投標(biāo)人在獲取招標(biāo)文件時須在發(fā)售期內(nèi)通過當(dāng)面或電子郵件將《投標(biāo)人信息表(加蓋投標(biāo)人公章)》(見附件)遞交至招標(biāo)代理機構(gòu)。電子郵箱:29587014@qq.com(郵件主題格式如下:報名+項目編號+投標(biāo)公司簡稱+包件號)。

5.4投標(biāo)人購買招標(biāo)文件成功后如不能按時遞交投標(biāo)文件或放棄參與投標(biāo)的,請在遞交投標(biāo)文件截止時間至少3日前,出具放棄投標(biāo)的書面說明(須加蓋公章,注明不參加項目的包件號),當(dāng)面遞交或通過電子郵件發(fā)至5.3條款指定郵箱,并與代理機構(gòu)聯(lián)系人進(jìn)行確認(rèn)。

5.5投標(biāo)人不符合招標(biāo)公告5.3條款要求的,無法參與后續(xù)投標(biāo)事宜。

6.投標(biāo)文件的遞交

6.1投標(biāo)文件遞交時間為2024年122日9時00分至9時30分(北京時間),遞交地點為成都西南鐵路物資有限公司招投標(biāo)代理中心本項目開標(biāo)室(成都市成華區(qū)駟馬橋路2號附1號成都鐵路綜合大樓11樓)。

6.2逾期送達(dá)的、未送達(dá)指定地點的或者不按照招標(biāo)文件要求密封的投標(biāo)文件,招標(biāo)人將予以拒收。

7.開標(biāo)時間和地點

請各投標(biāo)人代表于2024年12月2日9時30分(北京時間)準(zhǔn)時出席開標(biāo)儀式。開標(biāo)地點:成都西南鐵路物資有限公司招投標(biāo)代理中心本項目開標(biāo)室(成都市成華區(qū)駟馬橋路 2 號附1號成都鐵路綜合大樓 11 樓)。

8.招標(biāo)代理服務(wù)費支付

中標(biāo)人在收到《代理服務(wù)費收取函》后按規(guī)定向招標(biāo)代理機構(gòu)支付代理服務(wù)費。代理服務(wù)費按差額定率累進(jìn)法收取,即按包件中標(biāo)金額大小劃分代理服務(wù)費收取檔次,分檔計算代理服務(wù)費金額,各檔累加為代理服務(wù)費總額。具體標(biāo)準(zhǔn)如下:

中標(biāo)金額

1000萬元以下(含1000萬元)

1000~3000萬元(含3000萬元)

3000~5000萬元(含5000萬元)

5000萬元~1億元(含1億元)

1億元以上

代理服務(wù)費費率

1.5%

1.3%

1.0%

0.7%

0.5%

 

9.發(fā)布公告的媒介

本公告在國鐵采購平臺(https://cg.95306.cn/)、中國采購與招標(biāo)網(wǎng)(http://www.chinabidding.com.cn/)發(fā)布。 

10.聯(lián)系方式

招標(biāo)人: 四川成都鐵路國際商旅集團(tuán)有限公司

詳細(xì)地址:四川省成都市金牛區(qū)人民北路二段9號

聯(lián)系人:張奕

聯(lián)系電話:13880435859

招標(biāo)代理機構(gòu):成都西南鐵路物資有限公司

詳細(xì)地址:成都市成華區(qū)駟馬橋路2號附1號成都鐵路綜合大樓11樓

郵政編碼:610051 

項目聯(lián)系人:彭艷紅        

電話:13885186360

郵箱:29587014@qq.com

                         

11.其它

11.1凡有意參加投標(biāo)者,請通過智慧保證金系統(tǒng)(https://www.gtwzzb.com)按照參與包件每包一次性單筆繳納足額投標(biāo)保證金。保證金應(yīng)當(dāng)一包一繳,每包繳納的保證金賬號信息詳見智慧保證金系統(tǒng)自動生成的對應(yīng)包件虛擬賬號信息。請勿匯至招標(biāo)代理機構(gòu)銀行賬戶。

投標(biāo)人須在智慧保證金系統(tǒng)(https://www.gtwzzb.com)進(jìn)行賬戶注冊并審核通過后,方可登錄系統(tǒng)繳納保證金。請投標(biāo)人在遞交投標(biāo)文件截止時間前2個工作日提交注冊申請,提交后審核時間原則上不超過24小時(工作日)。

投標(biāo)人登錄成功后,點擊系統(tǒng)頁面左側(cè)導(dǎo)航中的“項目管理”菜單進(jìn)入“項目列表”頁面,查詢參與項目名稱后,點擊所報包件對應(yīng)的【參與】按鈕,該包件【參與】按鈕變?yōu)椤疽褏⑴c】按鈕后,再點擊頁面左側(cè)導(dǎo)航中的“項目管理”菜單進(jìn)入“參與項目”頁面,點擊頁面中的【繳納】按鈕,可進(jìn)入“繳納頁面”查看已參與的項目詳細(xì)信息,點擊對應(yīng)包件進(jìn)行銀行轉(zhuǎn)賬(轉(zhuǎn)賬時請備注:項目編號,包件號,專工姓名(某某某))。具體注冊及操作過程詳見供應(yīng)商操作手冊(保證金系統(tǒng)首頁自行下載),如有問題,請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人。

11.2招標(biāo)代理服務(wù)費,收款單位為招標(biāo)代理機構(gòu),銀行開戶名為“成都西南鐵路物資有限公司”、開戶銀行為“建行成都市雙建路支行”、賬號為“5100 1885 3360 5912 3456”。

11.3投標(biāo)保證金銀行轉(zhuǎn)賬應(yīng)從投標(biāo)人基本賬戶轉(zhuǎn)出,不允許現(xiàn)金繳款和個人繳款。

如招標(biāo)人要求中標(biāo)人繳納履約保證金,請勿錯誤支付至招標(biāo)代理機構(gòu)。

 

2024118

附件1:

投標(biāo)人信息表

(加蓋公章)

單位名稱

 

授權(quán)代表人及電話

 

電子郵箱

 

郵寄地址

 

項目名稱

 

包件號

 

開票信息(提供與稅務(wù)登記一致的有效信息)

單位名稱:

地址及電話:

納稅人識別號:              

基本賬戶開戶行:**省**市              

銀行賬號:

開戶行行號:               

(用于開票及退還投標(biāo)保證金)

                    年   月   日

備注:1.不得修改本表格格式;

2.務(wù)必確保本表信息準(zhǔn)確無誤,信息錯誤造成的后果自負(fù)。

 

附件2.服務(wù)需求明細(xì)表

 

包件01:酒店餐飲后廚服務(wù)

包件號

服務(wù)名稱

服務(wù)范圍及內(nèi)容

工作量(人/月)

限高單價(元/人/月)

限高總價(元/年)

投標(biāo)保證金

01

行政總廚

1.組織指揮廚房工作,監(jiān)督食品制備,按規(guī)定生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。2.根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)和方針及時下達(dá)任務(wù)。3.審定廚房各部門工作計劃、培訓(xùn)計劃、規(guī)章制度、工作程序及其標(biāo)準(zhǔn)。4.同酒店各部門保持良好順暢的溝通機制,協(xié)調(diào)安排日常餐飲工作。

1

10000.00

120000.00

30000.00

01

出品顧問

1.負(fù)責(zé)中、西餐市場開發(fā)及發(fā)展計劃制定,設(shè)計各類菜單,并督導(dǎo)菜單更新。2.全面負(fù)責(zé)酒店餐飲后廚食品的制作,控制廚房出品質(zhì)量。3.負(fù)責(zé)后廚食品安全檢查工作。4.督導(dǎo)廚房管理人員對設(shè)備、用具進(jìn)行科學(xué)管理,審定廚房設(shè)備用具更換添置計劃。

1

9500.00

114000.00

01

廚師長

1.制定宴會菜單和廚房菜譜,并對菜品定價,控制成本費用,保證毛利率。2.定期收集客人對菜品的質(zhì)量意見,不斷研制創(chuàng)新新菜品,推出時令菜,推廣特別介紹,推出特色食品。3.每日檢查各個操作組的衛(wèi)生,檢查各檔口的食品質(zhì)量,把好食品衛(wèi)生安全質(zhì)量關(guān)。4.制定烹飪技術(shù)培訓(xùn)計劃,親自負(fù)責(zé)培訓(xùn)工作,提高團(tuán)隊整體廚藝,保持酒店的餐飲特色。5.配合餐飲部經(jīng)理完成酒店總經(jīng)理布置的其他后廚工作。

1

9500.00

114000.00

01

爐灶

1.全面掌握本酒店菜品的烹飪技術(shù),并對地方性、區(qū)域性菜品做一定的了解,同時做好開餐前的各項準(zhǔn)備工作。2.負(fù)責(zé)各種餐具的預(yù)冷預(yù)熱,及零點菜和宴會菜的烹制,滿足客人對食品提出的特殊烹制要求;3.遵守酒店領(lǐng)取貨物的規(guī)定,接受廚師長所簽署的領(lǐng)料單,領(lǐng)取每日餐料,注意各種原材料的合理使用,減少浪費;4.負(fù)責(zé)制作半成品給予成品,調(diào)制各種所需調(diào)味料,力求做到味準(zhǔn)色美。5.工作完畢后,負(fù)責(zé)區(qū)域清潔衛(wèi)生,做到勤擦洗、天天清,關(guān)閉水電氣的能源供應(yīng)。

3

6550.00

235800.00

01

墩子

1.負(fù)責(zé)對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產(chǎn)品及野味蔬菜原料的加工(切片、絲、丁、塊、花形等)。2.熟悉菜單上各菜品原材料、并針對其原料進(jìn)行加工,安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾,菜品餐具的配置,確保開餐的正常供應(yīng)。3.服從廚師長的督導(dǎo),完成砧板崗位的各項出品工作,按照各類菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。4.負(fù)責(zé)廚房各種原材料的保管和使用,負(fù)責(zé)驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

3

5400.00

194400.00

01

打荷

1.清洗調(diào)味盅、荷臺和備料柜的日常衛(wèi)生,備足當(dāng)天要使用的小料、調(diào)味料、醬料、油料及其他用具,并隨時進(jìn)行補充。2.做好盤飾、裝飾花草及各種器皿的前期準(zhǔn)備工作。3.根據(jù)菜譜內(nèi)容跟醬、跟料,將某些必須提前或可預(yù)先制作的菜品交給炒菜師傅制作。4.根據(jù)菜品的特色,進(jìn)行上粉、上漿及串包、卷、釀、拍等工作。5.按圍邊點綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點綴,整理并出菜,并保證菜品及器皿的整潔和造型符合要求。6.根據(jù)菜品的特色風(fēng)味及特點,派配相應(yīng)的醬料和相應(yīng)的器皿。7.對所出的菜品根據(jù)菜單進(jìn)行劃單,避免重復(fù)出菜或上錯菜。8.做好本崗使用的冰柜、打荷臺上所有用具器皿、調(diào)料柜、臺面及周圍的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作;負(fù)責(zé)出菜結(jié)束后對日常使用的抹布集中用洗滌劑統(tǒng)一浸泡,并清洗干凈,以保證工作期間的抹布使用;負(fù)責(zé)廚房內(nèi)各種設(shè)備及用具的日常保管與維護(hù)保養(yǎng)工作。9.兼職早餐期間明檔崗位工作。

2

5400.00

129600.00

01

蒸籠

1.負(fù)責(zé)浸發(fā)各種干貨。2.熟練蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法。3.每天檢查本崗位的工具用具是否齊全,蒸汽柜、爐灶能否正常使用。4.負(fù)責(zé)本崗位的衛(wèi)生,每天負(fù)責(zé)各類蒸汽柜、爐灶清洗工作,下班時記得關(guān)好水、電、氣開關(guān)。

2

5400.00

129600.00

01

涼菜

1.通曉涼菜加工過程,能按工藝工序要求妥善安排工作細(xì)節(jié),能退出新菜式。2.負(fù)責(zé)領(lǐng)用原材料,做好冷凍食品的準(zhǔn)備保管及督導(dǎo)工作。3.掌握涼菜生產(chǎn)質(zhì)量要求和標(biāo)準(zhǔn),有效控制成本。4.熟悉原材料的產(chǎn)地、種類、特點,計劃冷凍食品的成本,檢查庫存情況,確保用料充足不浪費。5.負(fù)責(zé)收集客人對涼菜的建議,不斷改進(jìn)提高自身素質(zhì)。

3

5400.00

194400.00

01

明檔

1.負(fù)責(zé)明檔菜品的烹制。2.上班前做好當(dāng)日開餐前的各種準(zhǔn)備工作。收市后做好收檔工作,每天班后進(jìn)行消毒;每天做好明檔崗位清潔衛(wèi)生工作,以達(dá)到衛(wèi)生檢查要求。3.按照《食品衛(wèi)生法》和酒店各項衛(wèi)生管理制度,儲存原料要生熟分開,成品與半成品分開,保證食品衛(wèi)生安全。4.嚴(yán)格按照四五標(biāo)準(zhǔn)(包括分量、質(zhì)量、制作方法)出品,準(zhǔn)確適用專用調(diào)料,確保專料專用。5.嚴(yán)格遵守酒店有關(guān)儀容儀表。著裝、個人衛(wèi)生及工作態(tài)度的規(guī)章制度。6.遇到客人或傳菜員對食物出品份量、質(zhì)量、制作方法提出異議或投訴,及時匯報廚師長。

2

5400.00

129600.00

01

西點

負(fù)責(zé)日常菜品出品,訂餐,宴會,自助餐中式菜品出品

2

5750.00

138000.00

01

中點

負(fù)責(zé)日常菜品出品,訂餐,宴會,自助餐中式菜品出品

2

5700.00

136800.00

01

西熱

負(fù)責(zé)全日制餐廳日常菜品出品,訂餐,宴會,自助餐中式菜品出品

2

5700.00

136800.00

01

雜工(洗碗工)

1.負(fù)責(zé)餐具清洗、消毒、整理工作,保證洗碗間物品擺放標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生干凈整潔,客用餐具清潔及時、干凈,確保顧客使用安全。2.工作時節(jié)約用水、用電,合理使用清潔用品、用具,杜絕浪費現(xiàn)象,清潔餐具時要輕拿輕放,愛護(hù)酒店物品,降低餐具耗損。3.洗刷好的餐具要進(jìn)行分類擺放整齊,要隨時保持洗碗間衛(wèi)生,及時清理,不得出現(xiàn)垃圾水漬等現(xiàn)象。4.清潔完畢后所有物品要進(jìn)行消毒,要隨時清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘渣、污物等,并對各水池、工作臺、墻面、地面進(jìn)行打掃,保持干凈、清爽、無垃圾,要達(dá)到設(shè)備光、亮、潔,地面干凈、明亮無淤水,墻面無灰塵。5.清潔程序嚴(yán)格按照酒店規(guī)定的清潔消毒程序,一刷、二沖、三洗、四消毒的步驟。

4

4000.00

192000.00

合計

28

 

1965000.00

 

包件02:酒店員工食堂后廚服務(wù)

包件號

服務(wù)名稱

主要工作內(nèi)容

工作量(人/月)

限高單價(元/人/月)

限高總價(元/年)

投標(biāo)保證金

02

員工食堂廚師

1.負(fù)責(zé)酒店員工餐廳廚房日常出品(午餐,晚餐),餐廳及廚房日常清潔,用具以及設(shè)施設(shè)備日常維護(hù)2.負(fù)責(zé)科創(chuàng)園區(qū)“科技食光”餐廳(約120人)特定餐食的出品工作。

2

6450.00

154800.00

5000.00

02

廚工(洗碗工)

1.各員工餐菜品原材料、并針對其原料進(jìn)行加工;2.負(fù)責(zé)員工食堂后廚各種原材料的保管和使用,負(fù)責(zé)驗收各種蔬菜及食品原料的質(zhì)量。3.負(fù)責(zé)員工食堂餐具清洗、消毒、整理工作,保證后廚區(qū)域物品擺放標(biāo)準(zhǔn),衛(wèi)生干凈整潔。4.負(fù)責(zé)員工食堂后廚區(qū)域衛(wèi)生,及時清理,不得出現(xiàn)垃圾水漬等現(xiàn)象。隨時清理洗刷池或水槽內(nèi)的殘渣、污物等,并對各水池、工作臺、墻面、地面進(jìn)行打掃,保持干凈、清爽、無垃圾,要達(dá)到設(shè)備光、亮、潔,地面干凈、明亮無淤水,墻面無灰塵。5.清潔程序嚴(yán)格按照酒店規(guī)定的清潔消毒程序,一刷、二沖、三洗、四消毒的步驟。6.負(fù)責(zé)酒店員工食堂餐食搭配,菜單制訂,餐料配置,用餐打卡,餐食發(fā)放等工作,保證員工食堂的衛(wèi)生干凈整潔,確保酒店員工使用安全。7.負(fù)責(zé)園區(qū)“科技食光”特定餐的配送工作,按時按量配送。8.配合員工食堂廚師、食堂管理部門做好食堂成本控制工作。

3

4450.00

160200.00

合計

5

 

315000.00

 

                                                                                                                                                                                                                

                                                                                                                                                                                            成都西南鐵路物資有限公司

                                                                                                                                                                                    日期  :2024年11月11日

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