成都局集團公司四川成都鐵路國際商旅集團有限公司成都縵道大酒店餐飲后廚業(yè)務外包公開招標招標公告
（招標編號ZTBZX-FW-2024-672）
*重要提示：國鐵采購平臺自2024年3月28日起上線會員服務功能并向平臺供應商試行收取會員服務費和單次項目使用費，具體事項可登錄國鐵采購平臺查看《關于開展國鐵采購平臺會員服務和收費工作的通知》或下載招標公告相關附件，了解有關內容和要求，也可通過010-95306-8進行咨詢。請有意參加項目的投標人按照國鐵采購平臺要求提前繳納會員服務費或單次項目使用費，以免影響各投標人參與項目投標。
1．招標條件
受中國鐵路成都局集團有限公司四川成都鐵路國際商旅集團有限公司委托，成都西南鐵路物資有限公司作為招標代理機構，現(xiàn)就成都局集團公司四川成都鐵路國際商旅集團有限公司成都縵道大酒店餐飲后廚業(yè)務外包采購項目進行公開招標。
本項目采購資金已落實，具備招標條件。
2．項目概況與招標范圍
本次招標服務名稱、服務內容、包件劃分、計量單位、數(shù)量、服務期限、服務地點等見服務需求明細表（見附件2）。
3．投標人資格要求
3.1資質要求：
3.1.1市場主體身份要求：投標人須為在中華人民共和國境內依法登記注冊，具備獨立法人資格的企業(yè)（須提供營業(yè)執(zhí)照復印件）。
3.1.2許可和認證要求：投標單位為本項目配置人員須提供購買社保證明或勞務協(xié)議、健康證明材料，廚師崗位人員須提供廚師資格證書。
3.2財務要求：投標單位須為一般納稅人，能開具增值稅專用發(fā)票，須提供稅率為6%增值稅專用發(fā)票證明。（如：發(fā)票復印件或銀行繳稅付款憑證等）。
3.3業(yè)績要求：
3.3.1投標單位需提供近三年（2021年9月至2024年9月）承接的餐飲后廚服務項目的業(yè)績證明不少于兩項。（須提供合同或中標通知書復印件）
3.3.2履約情況良好，須提供1份由上述業(yè)績證明材料中由發(fā)包單位蓋章確認的履約良好的證明材料，格式不限。
3.4信譽要求：
3.4.1本次項目不接受在中國國家鐵路集團公司“信用評價結果”中被確定為在處罰期內的投標人參與（須提供國鐵采購平臺（https://cg.95306.cn/）查詢結果截圖。
3.4.2在國家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)中（網址：https://www.gsxt.gov.cn/index.html），不存在仍存續(xù)的行政處罰信息和列入經營異常名錄信息，不得存在列入嚴重違法失信企業(yè)名單信息等情況（投標人須提供本企業(yè)的“行政處罰信息”、“列入經營異常名錄信息”、“列入嚴重違法失信企業(yè)名單信息”截圖）”。
3.4.3投標單位及其法定代表人未被列入失信被執(zhí)行人（須提供投標單位及其法定代表人在中國執(zhí)行信息公開網（http://zxgk.court.gov.cn/）查詢結果截圖））。
3.4.4投標單位及其法定代表人近三年不存在行賄犯罪記錄（須提供中國裁判文書網（wenshu.court.gov.cn） 對“行賄”（個人）、“單位行賄”（單位）的查詢結果截圖））。
3.5其他要求：
3.5.1本次招標不接受聯(lián)合體投標，服務內容不允許分包轉包。外包從業(yè)人員必須全部和投標人簽訂勞動合同、勞務合同、實習協(xié)議或臨時用工協(xié)議等，建立合法用工關系。
3.5.2本項目不接受兩個及以上投標人在同一包件存在法定代表人為同一人的企業(yè)競標。
4．誠信要求
本次招標不接受具有行賄犯罪記錄、失信被執(zhí)行人等失信情形的潛在投標人參加投標。
5．獲取招標文件
5.1凡有意參加投標者，須在國鐵采購平臺（https://cg.95306.cn/）進行企業(yè)用戶注冊并審核通過后方可參與投標。注冊及操作過程如有問題，請聯(lián)系國鐵采購平臺客服，聯(lián)系電話：010-95306-8，客服服務時間：周一至周日（8時至18時）。請投標人通過國鐵采購平臺（幫助中心）下載電子招采系統(tǒng)用戶操作手冊，熟悉電子招采系統(tǒng)的使用流程及規(guī)范。
5.2招標文件發(fā)售期：從2024年11月12日00時00分起至11月 17日00時00分止。招標文件公開出售，每包售價0元人民幣。
購買電子招標文件后，如果還需購買紙質招標文件的，請在招標文件發(fā)售時間內，聯(lián)系招標代理機構進行現(xiàn)場購買（紙質招標文件的發(fā)售將收取印刷費用）。本項目招標文件不采用郵購方式發(fā)售。
5.3獲取招標文件：招標文件發(fā)售期內，投標人登錄國鐵采購平臺選擇參與的項目包件，獲取招標文件及相關招標資料。投標人登錄國鐵賬號后，須在首頁點擊右側圖標【物資采購】——【電子招投標（試）】，選擇投標項目點擊【我要參與】，成功后在國鐵采購平臺電子招標采購系統(tǒng)【參與的項目】中下載本項目的招標文件。
同時投標人在獲取招標文件時須在發(fā)售期內通過當面或電子郵件將《投標人信息表（加蓋投標人公章）》（見附件）遞交至招標代理機構。電子郵箱：29587014@qq.com（郵件主題格式如下：報名+項目編號+投標公司簡稱+包件號)。
5.4投標人購買招標文件成功后如不能按時遞交投標文件或放棄參與投標的，請在遞交投標文件截止時間至少3日前，出具放棄投標的書面說明（須加蓋公章，注明不參加項目的包件號），當面遞交或通過電子郵件發(fā)至5.3條款指定郵箱，并與代理機構聯(lián)系人進行確認。
5.5投標人不符合招標公告5.3條款要求的，無法參與后續(xù)投標事宜。
6．投標文件的遞交
6.1投標文件遞交時間為2024年12月2日9時00分至9時30分（北京時間），遞交地點為成都西南鐵路物資有限公司招投標代理中心本項目開標室（成都市成華區(qū)駟馬橋路2號附1號成都鐵路綜合大樓11樓）。
6.2逾期送達的、未送達指定地點的或者不按照招標文件要求密封的投標文件，招標人將予以拒收。
7.開標時間和地點
請各投標人代表于2024年12月2日9時30分（北京時間）準時出席開標儀式。開標地點：成都西南鐵路物資有限公司招投標代理中心本項目開標室（成都市成華區(qū)駟馬橋路 2 號附1號成都鐵路綜合大樓 11 樓）。
8.招標代理服務費支付
中標人在收到《代理服務費收取函》后按規(guī)定向招標代理機構支付代理服務費。代理服務費按差額定率累進法收取，即按包件中標金額大小劃分代理服務費收取檔次，分檔計算代理服務費金額，各檔累加為代理服務費總額。具體標準如下：
中標金額 | 1000萬元以下（含1000萬元） | 1000～3000萬元（含3000萬元） | 3000～5000萬元（含5000萬元） | 5000萬元～1億元（含1億元） | 1億元以上 |
代理服務費費率 | 1.5% | 1.3% | 1.0% | 0.7% | 0.5% |
9．發(fā)布公告的媒介
本公告在國鐵采購平臺(https://cg.95306.cn/)、中國采購與招標網（http://www.chinabidding.com.cn/）發(fā)布。
10．聯(lián)系方式
招標人： 四川成都鐵路國際商旅集團有限公司
詳細地址：四川省成都市金牛區(qū)人民北路二段9號
聯(lián)系人：張奕
聯(lián)系電話：13880435859
招標代理機構：成都西南鐵路物資有限公司
詳細地址：成都市成華區(qū)駟馬橋路2號附1號成都鐵路綜合大樓11樓
郵政編碼：610051
項目聯(lián)系人：彭艷紅
電話：13885186360
郵箱：29587014@qq.com
11.其它
11.1凡有意參加投標者，請通過智慧保證金系統(tǒng)（https://www.gtwzzb.com）按照參與包件每包一次性單筆繳納足額投標保證金。保證金應當一包一繳，每包繳納的保證金賬號信息詳見智慧保證金系統(tǒng)自動生成的對應包件虛擬賬號信息。請勿匯至招標代理機構銀行賬戶。
投標人須在智慧保證金系統(tǒng)（https://www.gtwzzb.com）進行賬戶注冊并審核通過后，方可登錄系統(tǒng)繳納保證金。請投標人在遞交投標文件截止時間前2個工作日提交注冊申請，提交后審核時間原則上不超過24小時（工作日）。
投標人登錄成功后，點擊系統(tǒng)頁面左側導航中的“項目管理”菜單進入“項目列表”頁面，查詢參與項目名稱后，點擊所報包件對應的【參與】按鈕，該包件【參與】按鈕變?yōu)椤疽褏⑴c】按鈕后，再點擊頁面左側導航中的“項目管理”菜單進入“參與項目”頁面，點擊頁面中的【繳納】按鈕，可進入“繳納頁面”查看已參與的項目詳細信息，點擊對應包件進行銀行轉賬（轉賬時請備注：項目編號，包件號，專工姓名（某某某））。具體注冊及操作過程詳見供應商操作手冊（保證金系統(tǒng)首頁自行下載），如有問題，請及時聯(lián)系項目聯(lián)系人。
11.2招標代理服務費，收款單位為招標代理機構，銀行開戶名為“成都西南鐵路物資有限公司”、開戶銀行為“建行成都市雙建路支行”、賬號為“5100 1885 3360 5912 3456”。
11.3投標保證金銀行轉賬應從投標人基本賬戶轉出，不允許現(xiàn)金繳款和個人繳款。
如招標人要求中標人繳納履約保證金，請勿錯誤支付至招標代理機構。
2024年11月8日
附件1：
投標人信息表
（加蓋公章）
單位名稱 |
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授權代表人及電話 |
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電子郵箱 |
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郵寄地址 |
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項目名稱 |
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包件號 |
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開票信息（提供與稅務登記一致的有效信息） | 單位名稱： 地址及電話： 納稅人識別號： 基本賬戶開戶行：**省**市 銀行賬號： 開戶行行號： （用于開票及退還投標保證金） |
年 月 日
備注：1.不得修改本表格格式；
2.務必確保本表信息準確無誤，信息錯誤造成的后果自負。
附件2.服務需求明細表
包件01：酒店餐飲后廚服務
包件號 | 服務名稱 | 服務范圍及內容 | 工作量（人/月） | 限高單價（元/人/月） | 限高總價（元/年） | 投標保證金 |
01 | 行政總廚 | 1.組織指揮廚房工作，監(jiān)督食品制備，按規(guī)定生產優(yōu)質產品。2.根據餐飲部的經營目標和方針及時下達任務。3.審定廚房各部門工作計劃、培訓計劃、規(guī)章制度、工作程序及其標準。4.同酒店各部門保持良好順暢的溝通機制，協(xié)調安排日常餐飲工作。 | 1 | 10000.00 | 120000.00 | 30000.00 |
01 | 出品顧問 | 1.負責中、西餐市場開發(fā)及發(fā)展計劃制定，設計各類菜單，并督導菜單更新。2.全面負責酒店餐飲后廚食品的制作，控制廚房出品質量。3.負責后廚食品安全檢查工作。4.督導廚房管理人員對設備、用具進行科學管理，審定廚房設備用具更換添置計劃。 | 1 | 9500.00 | 114000.00 | |
01 | 廚師長 | 1.制定宴會菜單和廚房菜譜，并對菜品定價，控制成本費用，保證毛利率。2.定期收集客人對菜品的質量意見，不斷研制創(chuàng)新新菜品，推出時令菜，推廣特別介紹，推出特色食品。3.每日檢查各個操作組的衛(wèi)生，檢查各檔口的食品質量，把好食品衛(wèi)生安全質量關。4.制定烹飪技術培訓計劃，親自負責培訓工作，提高團隊整體廚藝，保持酒店的餐飲特色。5.配合餐飲部經理完成酒店總經理布置的其他后廚工作。 | 1 | 9500.00 | 114000.00 | |
01 | 爐灶 | 1.全面掌握本酒店菜品的烹飪技術，并對地方性、區(qū)域性菜品做一定的了解，同時做好開餐前的各項準備工作。2.負責各種餐具的預冷預熱，及零點菜和宴會菜的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹制要求；3.遵守酒店領取貨物的規(guī)定，接受廚師長所簽署的領料單，領取每日餐料，注意各種原材料的合理使用，減少浪費；4.負責制作半成品給予成品，調制各種所需調味料，力求做到味準色美。5.工作完畢后，負責區(qū)域清潔衛(wèi)生，做到勤擦洗、天天清，關閉水電氣的能源供應。 | 3 | 6550.00 | 235800.00 | |
01 | 墩子 | 1.負責對洗滌初加工后的肉類、禽類、水產品及野味蔬菜原料的加工（切片、絲、丁、塊、花形等）。2.熟悉菜單上各菜品原材料、并針對其原料進行加工，安排打荷廚師做好菜肴所需的裝飾，菜品餐具的配置，確保開餐的正常供應。3.服從廚師長的督導，完成砧板崗位的各項出品工作，按照各類菜式的份量標準及搭配要求處理日常工作。4.負責廚房各種原材料的保管和使用，負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。5.掌握蔬菜象生雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。 | 3 | 5400.00 | 194400.00 | |
01 | 打荷 | 1.清洗調味盅、荷臺和備料柜的日常衛(wèi)生，備足當天要使用的小料、調味料、醬料、油料及其他用具，并隨時進行補充。2.做好盤飾、裝飾花草及各種器皿的前期準備工作。3.根據菜譜內容跟醬、跟料，將某些必須提前或可預先制作的菜品交給炒菜師傅制作。4.根據菜品的特色，進行上粉、上漿及串包、卷、釀、拍等工作。5.按圍邊點綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點綴，整理并出菜，并保證菜品及器皿的整潔和造型符合要求。6.根據菜品的特色風味及特點，派配相應的醬料和相應的器皿。7.對所出的菜品根據菜單進行劃單，避免重復出菜或上錯菜。8.做好本崗使用的冰柜、打荷臺上所有用具器皿、調料柜、臺面及周圍的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作；負責出菜結束后對日常使用的抹布集中用洗滌劑統(tǒng)一浸泡，并清洗干凈，以保證工作期間的抹布使用；負責廚房內各種設備及用具的日常保管與維護保養(yǎng)工作。9.兼職早餐期間明檔崗位工作。 | 2 | 5400.00 | 129600.00 | |
01 | 蒸籠 | 1.負責浸發(fā)各種干貨。2.熟練蒸、扣、燉、煲、烤等烹制方法。3.每天檢查本崗位的工具用具是否齊全，蒸汽柜、爐灶能否正常使用。4.負責本崗位的衛(wèi)生，每天負責各類蒸汽柜、爐灶清洗工作，下班時記得關好水、電、氣開關。 | 2 | 5400.00 | 129600.00 | |
01 | 涼菜 | 1.通曉涼菜加工過程，能按工藝工序要求妥善安排工作細節(jié)，能退出新菜式。2.負責領用原材料，做好冷凍食品的準備保管及督導工作。3.掌握涼菜生產質量要求和標準，有效控制成本。4.熟悉原材料的產地、種類、特點，計劃冷凍食品的成本，檢查庫存情況，確保用料充足不浪費。5.負責收集客人對涼菜的建議，不斷改進提高自身素質。 | 3 | 5400.00 | 194400.00 | |
01 | 明檔 | 1.負責明檔菜品的烹制。2.上班前做好當日開餐前的各種準備工作。收市后做好收檔工作，每天班后進行消毒；每天做好明檔崗位清潔衛(wèi)生工作，以達到衛(wèi)生檢查要求。3.按照《食品衛(wèi)生法》和酒店各項衛(wèi)生管理制度，儲存原料要生熟分開，成品與半成品分開，保證食品衛(wèi)生安全。4.嚴格按照四五標準（包括分量、質量、制作方法）出品，準確適用專用調料，確保專料專用。5.嚴格遵守酒店有關儀容儀表。著裝、個人衛(wèi)生及工作態(tài)度的規(guī)章制度。6.遇到客人或傳菜員對食物出品份量、質量、制作方法提出異議或投訴，及時匯報廚師長。 | 2 | 5400.00 | 129600.00 | |
01 | 西點 | 負責日常菜品出品，訂餐，宴會，自助餐中式菜品出品 | 2 | 5750.00 | 138000.00 | |
01 | 中點 | 負責日常菜品出品，訂餐，宴會，自助餐中式菜品出品 | 2 | 5700.00 | 136800.00 | |
01 | 西熱 | 負責全日制餐廳日常菜品出品，訂餐，宴會，自助餐中式菜品出品 | 2 | 5700.00 | 136800.00 | |
01 | 雜工（洗碗工） | 1.負責餐具清洗、消毒、整理工作，保證洗碗間物品擺放標準，衛(wèi)生干凈整潔，客用餐具清潔及時、干凈，確保顧客使用安全。2.工作時節(jié)約用水、用電，合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費現(xiàn)象，清潔餐具時要輕拿輕放，愛護酒店物品，降低餐具耗損。3.洗刷好的餐具要進行分類擺放整齊，要隨時保持洗碗間衛(wèi)生，及時清理，不得出現(xiàn)垃圾水漬等現(xiàn)象。4.清潔完畢后所有物品要進行消毒，要隨時清理洗刷池或水槽內的殘渣、污物等，并對各水池、工作臺、墻面、地面進行打掃，保持干凈、清爽、無垃圾，要達到設備光、亮、潔，地面干凈、明亮無淤水，墻面無灰塵。5.清潔程序嚴格按照酒店規(guī)定的清潔消毒程序，一刷、二沖、三洗、四消毒的步驟。 | 4 | 4000.00 | 192000.00 | |
合計 | 28 |
| 1965000.00 |
包件02：酒店員工食堂后廚服務
包件號 | 服務名稱 | 主要工作內容 | 工作量（人/月） | 限高單價（元/人/月） | 限高總價（元/年） | 投標保證金 |
02 | 員工食堂廚師 | 1.負責酒店員工餐廳廚房日常出品（午餐，晚餐），餐廳及廚房日常清潔，用具以及設施設備日常維護2.負責科創(chuàng)園區(qū)“科技食光”餐廳（約120人）特定餐食的出品工作。 | 2 | 6450.00 | 154800.00 | 5000.00 |
02 | 廚工（洗碗工） | 1.各員工餐菜品原材料、并針對其原料進行加工；2.負責員工食堂后廚各種原材料的保管和使用，負責驗收各種蔬菜及食品原料的質量。3.負責員工食堂餐具清洗、消毒、整理工作，保證后廚區(qū)域物品擺放標準，衛(wèi)生干凈整潔。4.負責員工食堂后廚區(qū)域衛(wèi)生，及時清理，不得出現(xiàn)垃圾水漬等現(xiàn)象。隨時清理洗刷池或水槽內的殘渣、污物等，并對各水池、工作臺、墻面、地面進行打掃，保持干凈、清爽、無垃圾，要達到設備光、亮、潔，地面干凈、明亮無淤水，墻面無灰塵。5.清潔程序嚴格按照酒店規(guī)定的清潔消毒程序，一刷、二沖、三洗、四消毒的步驟。6.負責酒店員工食堂餐食搭配，菜單制訂，餐料配置，用餐打卡，餐食發(fā)放等工作，保證員工食堂的衛(wèi)生干凈整潔，確保酒店員工使用安全。7.負責園區(qū)“科技食光”特定餐的配送工作，按時按量配送。8.配合員工食堂廚師、食堂管理部門做好食堂成本控制工作。 | 3 | 4450.00 | 160200.00 | |
合計 | 5 |
| 315000.00 |
成都西南鐵路物資有限公司
日期 ：2024年11月11日
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